Сколько варить и как готовить форель?

Форель обычно варят не более 10-15 минут. Если готовить форель в пароварке, то варка займет 30 минут. В мультиварке варить форель в течение 20 минут на режиме «Выпечка».

Как правильно варить форель

Вам нужны следующие ингредиенты: форель, вода, соль, зелень и специи по вкусу

• Форель почистить от внутренностей, вырезать жабры, плавники, хвост, голову, промыть снаружи и внутри рыбины.
• Положить форель в кастрюлю, залить 2-3 литрами свежей прохладной воды, чтобы она целиком покрывала форель, накрыть крышкой, оставить до закипания на среднем огне.
• Уменьшить огонь до тихого, варить форель 15-20 минут.
• Форель вынуть из бульона, аккуратно снять верхнюю кожицу.

Ваша форель готова!

Суп из форели для детей

Ингредиенты

• Филе форели — 300 грамм
• Пшено — полстакана
• Картофель — 2 клубня
• Репчатый лук — 1 голова
• Морковь — 1 штука
• Помидор — половинка
• Соль — пол чайной ложки
• Лавровый лист — 1 лист

Как варить суп из форели для детей

• Филе форели промыть под проточной водой.
• Положить филе в кастрюлю, налить 1,5 литра холодной воды, дать закипеть на среднем огне.
• Уменьшить до тихого огонь, варить филе 15 минут.
• Пшено помыть в теплой воде, на несколько секунд залить кипятком.
• Картошку помыть, почистить, разрезать пополам.
• Шумовкой вынуть кусок рыбы из бульона, кастрюлю с бульоном оставить на среднем огне.
• Добавить в кастрюлю с рыбным бульоном пшено и картошку, после закипания готовить 10 минут.
• Луковицу почистить, нарезать мелкими квадратиками.
• Морковку вымыть, почистить, натереть на средней терке.
• Половинку помидора залить кипятком на минуту, снять кожицу, нарезать поперечными пластинами толщиной 0,5 сантиметра.
• Налить в сковородку масло, разогревать на среднем огне до появления пузырьков.
• Обжаривать две минуты лук, добавить морковку, обжаривать 3 минуты.
• К обжаренным овощам положить помидор, тушить 5 минут.
• Кусок рыбы очистить от костей, руками разделать на мелкие куски.
• Толкушкой размять в супе сваренную картошку.
• Добавить в суп рыбу, обжаренные овощи, соль, лавровый лист, перемешать, еще раз потолочь содержимое кастрюли толкушкой несколько минут, готовить 10 минут.

Уха из форели

Ингредиенты для приготовления ухи из форели

• Форель — 500 грамм
• Картофель — 3 штуки
• Рис — 3 столовые ложки
• Морковь — 1 морковина
• Лук — 1 луковица
• Чеснок — 3 зубца
• Лаврушка — 4-5 листов
• Соль, черный перец, укроп, петрушка, базилик, кориандр — по вкусу

Рецепт приготовления ухи из форели

Форель почистить, выпотрошить и промыть; порезать на кусочки и варить, добавив порезанную морковь, нашинкованный кольцами лук и очищенные зубцы чеснока. Отварную форель разделить на бескостные кусочки, вернуть в бульон.

Почистить и кубиками порезать картофель, добавить в бульон. Рис промыть и тоже добавить в бульон. Добавить соль и специи и варить всё вместе 15 минут. Перед подачей форелевую уху щедро посыпать зеленью. Настаивать уху 10 минут под крышкой. Подавать уху из форели с варёными куриными яйцами.

Интересное о рыбе

Как разделать форель

• Кухонными ножницами вспороть брюхо форели, начиная со стороны хвоста и двигаясь к голове, вынуть внутренности.
• Вырезать плавники и жабры — от разреза по брюху начать вырезать плавник с одной стороны, продолжать резать, захватив жабры, далее сделать надрез посередине рта рыбины, отрезав нижнюю челюсть, продолжать вырезать жабры и плавник уже с другой стороны тушки.
• Отрезать плавники на брюхе, на спинке и у хвоста.
• Взять форель за голову, чтобы большой и указательный палец оказались на месте нижней челюсти, загнуть голову назад и потянуть в сторону хвоста рыбины. За головой будет тянуться и сниматься кожа форели.
• Отрезать хвост.
• Внутри форели темную пленку под хребтом надрезать ножом, соскрести и смыть проточной водой.

Чтобы увеличить шансы купить форель с икрой, нужно приобретать самку. Рыбины с более насыщенной окраской плавников — самцы. В отличие от самок, их голова выглядит крупнее тела и смотрится заостренной.

• Цена замороженной форели — от 600 руб./килограмм (в среднем по Москве на июль 2019 года).
• Калорийность форели — 97 ккал/100 грамм.
• Форель очень редко может быть некачественной, потому что эта рыба чувствительна к загрязнению и в токсичной воде почти сразу погибает.

Как солить форель

Ингредиенты

• Форель — 1 рыба
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 2 чайных ложки (лучше — крупная морская соль)
• Перец, кориандр — по вкусу
• Лимонный сок — столовая ложка

Рецепт солёной форели

Рыбу помыть под холодной водой, очистить от шкурки, удалить хребет и кости. Филе форели для засолки натереть смесью сахара и соли, по вкусу — перцем, лимонным соком. Завернуть в марлю, положить под пресс и убрать в холодильник. Через сутки форель засолена.

Очень жирная форель просаливается 2-3 суток, её лучше натирать большим количеством соли (2 ложки). Хранить солёную форель лучше в морозилке в вакуумной посуде или пластиковом пакетике. Резать солёную форель легче в мороженном виде.