Сколько и как варить телячий язык, чтобы он получился вкусным

0
4
views
Сколько и как варить телячий язык

Сейчас вы узнаете как правильно и сколько по времени нужно варить телячий язык, чтобы он получился сочным и вкусным.

Перед приготовлением телячий язык лучше посыпать солью и настаивать в холодильнике сутки. Либо можно использовать слегка подсоленную воду. При варке погрузить язык не в кипящую, а в холодную воду и варить от 1,5 — 2 часов. Затем опустить вареный телячий язык в холодную воду на 3 минуты, для того, чтобы легко очистить верхний слой.

В мультиварке телячий язык на режиме «Тушение» варится в течение 1,5 часов.

Как выбрать качественный телячий язык

Телячий язык содержит намного меньше жира, чем, например, говяжий, а их общий вес составляет не более 600 грамм. Обратите внимание, что на поверхности качественного охлажденного продукта имеющего жестковатую оболочку и довольно мягкую консистенцию, не должно быть никаких проколов и порезов. При покупке языка следует обращать внимание, чтобы на нем не было следов обветривания или усыхания.

Если вы покупаете продукт в замороженной виде, посмотрите, чтобы не было много льда, поскольку это может указывать на то, что язык неоднократно размораживали. Стоит учитывать, что полезные свойства свежего охлажденного языка, хранящегося при температуре около 4 градусов, сохраняются в течение 4 суток. Срок хранения продукта в морозилке составляет около 8 месяцев.

Сколько и как варить телячий язык

Как правильно варить телячий язык

  • Телячий язык нужно тщательно почистить язык от грязи, остатков крови, прожилок, промыть его под проточной водой, можно воспользоваться скребком.
  • Погрузить продукт в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
  • После закипания воды уменьшить огонь, убрать образующуюся пену и накрыть крышкой.
  • Добавить в кастрюлю лавровый лист, 1 очищенную морковь, 1 голову лука и чёрный перец, варить 1 час.
  • Добавить в воду соль, в которой варится язык (на 1 литр бульона — 1 чайная ложка соли).
  • Варить телячий язык ещё в течение 30 минут.
  • Выложить шумовкой язык и поставить под холодную проточную воду.
  • Подержать телячий язык под водой 3 минуты и очистить от кожицы.
  • Первый бульон после снятия пены при варке телячьего языка можно слить и заменить его новой водой.

Телячий язык легкоусвояемый продукт и деликатес, благодаря нежному вкусу и невероятной мягкости

Интересное о телячьем языке

  • Калорийность телячьего языка составляет — 163 ккал на 100 грамм языка
  • Стоимость 1 килограмма телячьего языка начинается — от 700 руб.
  • Готовность телячьего языка можно проверить так: нужно выложить его из воды на блюдо и вонзить в язык вилку — если сок языка прозрачный, а язык проткнут легко, значит, он сварен и готов к употреблению.
  • Бульон, оставшийся после варке телячьего языка, можно использовать для приготовления заливного с овощами или рыбой. 
  • Телячий язык подаётся в охлаждённом виде, нарезанный на бутербродные кусочки. К языку прекрасно подойдет горчица, хрен, майонез. Язык отлично подходит на закуску со свежими и солёными овощами.
Сколько и как варить телячий язык

Печеный телячий язык

Ингредиенты

  • Телячий язык — 2 штуки (около 700-800 грамм)
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 листочка
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Перец — по вкусу

Рецепт запеченного телячьего языка на закуску

  • Телячий язык очистить и промыть. Чеснок почистить от кожуры, подавить чесночным прессом или мелко порезать.
  • Перемешать чеснок с солью и перцем, натереть полученной ароматной смесью телячьи языки.
  • Уложить языки в фольгу, запекать в духовке 2 часа при температуре 120 градусов.
  • Готовый телячий язык остудить, снять с него шкурку.
  • Подавать нарезанным в теплом или охлаждённом виде.

Оцените статью и поделитесь ею в социальных сетях!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here