Сколько и как варить рябчика по времени

Сейчас вы узнаете как и сколько по времени нужно варить рябчика в домашних условиях, чтобы мясо получилось сочным и вкусным.

Куски рябчика по времени варят в течение 40 минут. Тушка рябчика целиком варится около 1 часа.

Как варить рябчика

• Для начала нужно промыть тушку рябчика под проточной водой, можно порубить на куски.
• Затем рябчика следует погрузить в кастрюлю с холодной водой и оставить примерно на 60 минут. Такое замачивание придаст мясу птицы сочности, сохранив при этом все питательные свойства.
• После замачивания, налить в кастрюлю свежую воду, жидкость должна полностью покрывать птицу.
• Варить на умеренном огне, прикрыв крышкой.
• Целую тушку рябчика следует варить 1 час, а для приготовления кусков потребуется 40 минут.
• Не забывайте во время варки птицы периодически снимать пену.
• Посолить лучше уже готовую птицу.
• Мясо полностью готового, сваренного рябчика легко протыкается вилкой или ножом. Если мясо еще резиновое, варить рябчика следует еще около 10-12 минут.

Кулинарный рецепт: суп из рябчика

Ингредиенты

• Рябчик — 3 тушки
• Морковь (крупная) — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Коренья (петрушка) — 1 штука
• Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
• Листовой сельдерей — 1 пучок
• Оливковое масло — 3 столовых ложки
• Соль — по вкусу

Как приготовить суп из рябчиков

• Выпотрошенные тушки промыть под проточной водой, затем замочить на 60 минут в холодной воде.
• Овощи — морковь, корень петрушки и лук очистить и порезать на крупные кусочки.
• Для приготовления понадобится толстостенная кастрюля, в которую нужно влить 3 столовых ложки оливкового масла и обжарить измельченные овощи в течение 4-5 минут до румяного оттенка.
• Порубить каждую птицу на 4 части, добавить к овощам и тушить все еще 5 минут.
• Залить рябчики 3 литрами холодной воды, посолить по вкусу и варить на тихом огне 20 минут.
• Не забывайте снимать образующуюся пену на поверхности бульона.
• Достать из супа корнеплоды и варить суп еще в течение 15 минут.
• Ополоснуть пучок листового сельдерея, укроп и петрушку, обсушить.
• Зелень измельчить и добавить в суп.
• Содержимое кастрюли перемешать и варить еще около 5 минут.

Куски рябчика по времени варятся в течение 40 минут. Тушка рябчика целиком варится около 1 часа.

Похлебка из рябчика

Ингредиенты

• Рябчик — 3 тушки
• Лук — 2 штуки
• Свиное сало — 40 грамм
• Рис — 1/2 стакана
• Вода — 2 литра
• Соль поваренная, перец черный — по вкусу

Как варить похлебку из рябчика

• Выпотрошенные тушки 3 рябчиков промыть и порубить каждую на 4 части.
• Погрузить рябчики в казан, залить водой на высоту вдвое больше кусков птицы и поставить на умеренный огонь. Как только вода закипят, снять образовавшуюся пену.
• Очищенные луковицы мелко порезать и обжарить на свином сале (достаточно небольшого 40 граммового куска) до румяного оттенка.
• Измельченный лук добавить в похлебку, перемешать и варить 18-20 минут.
• Рис тщательно промыть, меняя несколько раз воду и также добавить в суп.
• Бульон посолить и поперчить по вкусу, уменьшить огонь и варить похлебку до готовности (рис должен стать мягким, а мясо рябчик свободно протыкаться вилкой или ножом).

Интересное о рябчике

• Средний вес одного рябчика составляет 300-500 грамм.

• Если перед приготовлением замочить рябчика в молоке, мясо получится сочнее. Для этого тушку птицы нужно замочить в холодном молоке, примерно на 60 минут, затем довести почти до кипения и сразу же убрать кастрюлю с огня.

• Готовность птицы можно проверить при помощи вилки или ножа, острая часть должна свободно входить и выходить из мяса.

• Рябчик относится к диетическим продуктом. В 100 граммах содержится чуть более 250 килокалорий.

• Мясо рябчика не только вкусное, но и полезное. Дичь содержит витамины группы B (улучшают обмен веществ, укрепляют нервную систему), а также калий (нормализует работу сердечно-сосудистой системы), фосфор (укрепляет зубы и кости, способствует мышечной активности), натрий (нормализует водно-солевой баланс в организме и работу почек).

• Настоящее мясо рябчика купить достаточно сложно. Зачастую под видом этой дичи на рынках продают обрезки индюшачьих бедер или цыплят-корнишонов, поэтому покупать дичь во избежание подмены рекомендуется целиком, а лучше всего приобретать птицу у проверенных или знакомых охотников.

• На вкус мясо рябчика немного суховато, но при этом достаточно нежное, имеет небольшой горьковатый привкус и запах смолы.

• Рябчик относится к скоропортящимся продуктам. В холодильнике свежую птицу следует хранить не более 24 часов, а в морозильной камере не более 30 дней.