Сколько и как правильно варить курицу

Если правильно приготовить, сварить птицу, тогда и целая курица, и её отдельные части получатся невероятно сочными и вкусными.

Как правильно варить курицу

• Если курица была заморожена, лучше предварительно разморозить. Так мясо птицы сварится равномернее и быстрее.
• Если же времени на разморозку совсем нет, закладывайте замороженное мясо, но только в холодную воду. Время варки после закипания воды немного увеличится, примерно на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
• Перед варкой птицу нужно хорошо промыть под холодной проточной водой.
• Если вам нужен насыщенный куриный бульон, кладите мясо только в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, закладывайте её в кипящую воду.
• Чтобы бульон получился вкусным добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
• Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите большую кастрюлю.
• Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки. В процессе варки следует снимать с бульона образовывающуюся пену.
• Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие специи. Их необходимо добавлять после того, как вода с курицей закипела.
• Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс приготовления, готовьте старую курицу не целиком, а только частями. А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на 60 минут.

Сколько варить курицу целиком и по частям

Время приготовления птицы отсчитывается после закипания воды с курицей.

Чтобы убедиться в готовности курицы, следует проткнуть её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мягкое мясо, это указывает на готовность продукта.

Сколько по времени варить целую курицу

Целая средняя тушка варится в течение 60 минут. Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.

Сколько варить куриные грудки

Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут. Лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки. Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — примерно 30 минут.

Сколько варить куриные окорочка

Целые окорочка следует готовить около 40 минут. Бедро на кости и с кожей варятся примерно 40 минут, а голени — в течение 30 минут. Куриное филе готовится — на 10–15 минут меньше.

Сколько варить куриные крылышки

На приготовление куриных крылышек потребуется примерно 30–35 минут.

Сколько варить куриные потроха

Такие субпродукты, как куриная печень готовится достаточно быстро — примерно 15 минут. Куриные сердечки нужно варить около 40 минут, но до приготовления их лучше оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.

Куриные желудки варятся в среднем около 1–1,5 часа. Имейте в виду, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки следует закладывать не в кипяток, а только в холодную воду, иначе, они станут жёсткими.