Как и сколько варить индейку, чтобы мясо получилось сочным

0
5
views
Как и сколько варить индейку

Все секреты приготовления индейки, как выбрать птицу, как подготовить и как варить, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, вы узнаете из этой статьи.

Как выбрать индейку

У качественной охлаждённой птицы мясо должно быть равномерного естественного цвета. Филе грудки индейки в норме имеет бледно‑розовый цвет, светлее других частей; филе бедра — чуть темнее; голени отличаются более насыщенным, красноватым оттенком; жир и кожа имеет светлые оттенки. Сердце птицы тёмно‑красное или красно‑коричневое; печень — красно‑коричневая; желудки — красно‑розовые.

И мясо, и субпродукты должны быть довольно упругими на ощупь и лишь слегка влажными, без липкой слизи и признаков заветривания. Если мясо слишком дряблое и мягкое — скорее всего, их уже замораживали и оттаивали один или несколько раз. После небольшого надавливания у свежей и качественной индейки след быстро разглаживается, а если осталась вмятина и она не разглаживается — такую индейку лучше не покупать.

Запах у свежего и качественного мяса должен быть естественным, без резких ноток и затхлости, да и любых посторонних ароматов.

При выборе замороженной индейки проверьте, чтобы в упаковке было как можно меньше льда.

Как подготовить индейку к приготовлению

Если мясо птицы хранилось в морозильной камере, переложите его в холодильник за несколько часов до готовки, чтобы оно успело стать мягким.

Промойте птицу под проточной водой. Если на коже видны остатки перьев, обязательно удалите их.

Чтобы получить менее жирное мясо и бульон, лучше всего удалить кожу.

Если вы варите филе, обдайте его кипятком перед готовкой — так мясо индейки получится сочнее.

Если вы готовите сердце, удалите жир и сосуды, у печени — жир и желчные протоки, с желудков снимите плёнку. Также убедитесь, что на субпродуктах не осталось следов крови. Чтобы убрать её из сердец, надавливайте на них пальцами во время промывания или надрежьте, чтобы раскрыть, как книжку.

Сколько нужно варить индейку

Многое зависит от части птицы, которую вы готовите. Быстрее всего сварятся печень, филе и крылья.

Также стоит учитывать, какой именно способ вы выберете. В скороварке птица готовится меньшее количество времени, чем в кастрюле, мультиварке или пароварке.

Размер частей индейки также играет роль. Например, нарезанное небольшими кусочками филе приготовится примерно на 10 минут быстрее целого куска мяса. А, крупные крылья или голени будут вариться на 10–15 минут дольше средних.

Чтобы убедиться в готовности птицы следует проткнуть мясо ножом или вилкой. Остриё должно легко входить, а выделившейся сок должен быть прозрачным.

Оцените статью и поделитесь ею в социальных сетях!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here