Ингредиенты:

• 1/3 стакана лимонного сока
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки перца
• Жареные овощи:
• 1 маленький баклажан
• очистить и нарезать на 3/4-дюймовые кубики
• 1 средний сладкий красный перец
• нарезать на 1-дюймовые кусочки
• 1 средний сладкий желтый перец
• нарезать на 1-дюймовые кусочки
• 1 большой красный лук
• нарезать на 1-дюймовые кусочки
• 6 зубчиков чеснока
• очищенный и разделенный пополам
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки перца
• САЛАТ:
• 1-1 / 4 чашки сырой пасты orzo
• 4 зеленых лука
• мелко порезанный
• 15 свежих листьев базилика
• тонко нарезанный
• 1/4 стакана кедровых орехов
• поджаренный
• 12 унций сыра фета
• нарезать кубиками 3/4 дюйма

Приготовление:

• В маленькой миске взбейте первые четыре ингредиента; отложить в сторону. В большой миске смешайте баклажаны, сладкий перец, лук и чеснок. Добавьте масло, соль и перец; бросить, чтобы покрыть. Трансфер в 15x10x1-в. противень. Выпекать при 425 ° в течение 35-40 минут или пока овощи не станут мягкими. Охладите до комнатной температуры. Тем временем готовьте орсо в соответствии с указаниями на упаковке; процедить. В большой сервировочной миске смешайте жареные овощи, макароны, зеленый лук, базилик и кедровые орехи. Полить заправкой и перемешать. Добавить сыр; Бросай осторожно.