Ингредиенты:

• 2 стакана молотого миндаля
• 1/4 стакана масла
• плавленый
• 2 столовые ложки сахара
• НАПОЛНЕНИЕ:
• 2 чашки свежей или замороженной клюквы
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка свежего имбирного фарша
• 3 больших яичных белка
• 3/4 стакана кондитерского сахара
• Топпинг:
• 1 чашка тяжелого взбитых сливок
• 1 столовая ложка сахара для кондитеров
• 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
• 1/4 стакана мелко нарезанного кристаллизованного имбиря

Приготовление:

• В маленькой миске смешайте миндаль, масло и сахар; нажмите на дно и вверх по сторонам не смазанного 9-в. рифленая сковорода со съемным дном. Выпекать при 375 ° в течение 10-12 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Круто на решетке. Тем временем в большой миске смешайте клюкву, кукурузный крахмал и имбирь. В другой миске с чистыми взбивателями взбейте яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков. Постепенно взбить в сахаре кондитеров, по 1 столовой ложке за раз, на высокой, пока не образуются жесткие пики; аккуратно сложить в клюквенную смесь. Выложить клюквенную смесь в подготовленную корочку. Выпекать при 375 ° в течение 18-22 минут или пока слегка не подрумянится безе. Охладить полностью на решетке. В маленькой миске взбейте сливки, пока они не начнут густеть. Добавить кондитерскую цедру и апельсиновую цедру; бить до образования жестких пиков. Размешайте в кристаллизованном имбире. Чтобы разрезать пирог, используйте нож, смоченный в горячей воде; подавать со взбитыми сливками. Хранить в холодильнике.