Засолка красной рыбы — простой пошаговый рецепт

Соленая красная рыба, приготовленная по всем правилам — это вкусно, быстро и получается гораздо экономичнее, нежели приобретать готовый продукт в магазине. Ломтик рыбки, тающий во рту можно положить на кусочек хлеба, чтобы получить здоровый и вкусный бутерброд на завтрак или перекус. Также соленую красную рыбу можно использовать в качестве закуски на любом праздничном столе.

Однако, рыба, купленная в магазине не всегода имеет хорошее качество и вкус. Зачастую она бывает то слишком соленой, то пересушенной или наоборот, слишком влажной.

Существует несколько причин научиться солить красную рыбу самостоятельно. И самая веская из них – это, конечно, цена продукта. На деньги за небольшой кусок соленой рыбы можно купить килограмм красной рыбки охлажденной или замороженной. А времени на приготовление деликатеса уйдет совсем немного.

Как быстро засолить красную рыбу

Существует 2 способа засолки рыбы: 1) сухой способи; 2) в рассоле либо в маринаде. Если необходимо засолить красную рыбу ну очень быстро, то лучшим вариантом будет рассол.

На 1 килограмм горбуши нужно взять 3 столовых ложки соли, 3 столовых ложек сахара и 1 литр воды. Лишь слегка размороженная рыба (до возможности ее разделать) нарезается ломтиками не более полсантиметра. Кусочки рыбы заливаются холодным рассолом и на на 2 часа и отправляются в холодильник. Через 2 часа рассол обязательно нужно слить, а рыба уже считается готовой к употреблению.

Рассол готовится тоже очень просто: в воде растворяется сахар и соль, готовый раствор нужно довести до кипения и охладить.

Но можно засолить красную рыбу еще быстрее, всего за 1 час.

Рецепт малосольной красной рыбы

Информация о рецепте:

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Порции: много.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 кг.
• Соль — 4-5 ст.ложек.
• Вода — 1 литр.

Приготовление:

• Сначала нужно приготовить раствор из воды и указанного количества соли. Затем нарезать горбушу тонкими ломтиками. Кусочки получатся аккуратными, если рыбу разморозить не полностью, а лишь слегка.
• Рыба погружается в солевой раствор на 7-10 минут. Затем раствор сливается, а кусочки горбуши обсушиваются при помощи бумажных полотенец или салфеток.
• Уложенная на стеклянную тару рыба заливается растительным маслом и отправляется в холодильник на 1 час. Через 1 час красную рыбу можно подавать к столу.

Как засолить красную рыбу вкусно?

Гурманам можно предложить засолить красную рыбу в цитрусовом маринаде, который готовится из смеси цедры апельсина и грейпфрута, которых надо взять по 0,5 чайной ложки, по 1/4 чайной ложки цедры лимона и лайма. Добавить 1/4 чайной ложки белого перца, 1 столовую ложку соли, 0.5 столовой ложки сахара.

Подготовленный кусок красной рыбы нужно обмазать со всех сторон приготовленной смесью и поместить в фольгу и в лоток. Сверху не забудьте поставить небольшой гнет, чтобы выделялся сок, затем рыбу помещаем в холодильник.

Время маринования рыбы зависит от толщины кусков – 1 час на каждые полсантиметра.

Затем рыба извлекается, сливается сок, который она дала под грузом. Филе нужно обмыть, обтереть и нарезать наискосок.

Классический рецепт засолки красной рыбы

Информация о рецепте:

• Время приготовления: от 10 часов — 48 часов.
• Порции: много.

Ингредиенты:

• Рыба красная — 1 килограмм.
• Соль — 2 ст.ложки.
• Сахар — 2 ст.ложки.
• Перец горошком, лавровый лист, душистый перец — по вкусу и желанию.