Ингредиенты:

• 2-1 / 2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка холодного масла
• 1/2 стакана ледяной воды
• НАПОЛНЕНИЕ:
• 1 чашка изюма
• 1/2 чашки яблочного бренди
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 4 чашки очищенной от кожуры свежей груши
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки масла

Приготовление:

• В большой миске смешайте муку и соль; нарезать сливочное масло до рассыпчатости. Постепенно добавляйте воду, подбрасывая вилкой до образования шарика. Разделите тесто пополам, чтобы одна часть была немного больше другой; заверните каждый в полиэтиленовую пленку. Охладите в течение по крайней мере 1 часа или пока не будет легко обращаться. Тем временем в маленькой кастрюле на медленном огне варите изюм в бренди в течение 13-15 минут или пока изюм не станет пухлым. Процедить, оставляя жидкость. Отложите изюм в сторону. В большой миске смешайте сахар, муку, корицу, соль и мускатный орех. Добавьте груши, лимонный сок, изюм и 1/2 чайной ложки жидкости. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте большую порцию теста, чтобы она подходила под 9 дюймов. тарелка Переложить тесто на тарелку. Обрезать тесто даже с краями. Добавьте начинку груши; точка с маслом. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы оно соответствовало верхней части пирога. Место над начинкой. Обрезать, уплотнить и края канавки. Вырезать разрезы в тесте. Слегка накройте края фольгой. Выпекать при 400 ° в течение 45-55 минут или до образования пузырьков. Остудить на решетке не менее 30 минут.